早春食玉兰,祛风防鼻炎 [复制链接]

玉兰花为木兰科落叶乔木玉兰的花，在早春二月末或三月初开放，其花朵大，花形俏丽，花开时幽香四溢。其花瓣可供食用，肉质较厚，具有一种特别的芬芳。中医认为，玉兰花味辛、性温，具有祛风散寒通窍、宣肺通鼻的功效,可用于治疗头痛、血瘀型痛经、鼻塞、急慢性鼻窦炎、过敏性鼻炎等病症。下面，笔者为大家介绍3种以玉兰花为原料的美味小食。药店里的伙伴们不妨试一试，可以给我们的餐桌增加一些春天的味道。

原料：玉兰花2朵(约20片花瓣)、猪肉馅克、马蹄克(去皮净重)、鸡蛋1个(只用蛋清)、姜末20克、香油2汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、盐3克、鸡精少量、淀粉5克、油少许。

做法：

1、在清水中加入半茶匙的盐，将玉兰花瓣浸泡片刻，捞起沥干待用;

2、将料酒和生抽及盐放入肉馅中，拌匀腌制10分钟;

3、将马蹄洗净、去皮，切成细末，玉兰花瓣切成细末，姜切成细末;

4、将马蹄末、花瓣末、姜末、鸡蛋清、香油、鸡精放入肉馅

中，用勺子朝一个方向搅拌均匀，待感觉肉馅上劲以后即可;

5、在手掌心中抹少许油，用勺子和掌心将肉馅团成比乒乓球略大的肉丸子;

6、将做好的肉丸子放入已开的蒸锅中，大火蒸8分钟左右;

7、取出肉丸，将蒸肉丸时渗出的水倒入一个小锅中，烧开，用适量水将淀粉调匀，倒入锅中(转小火或者离火)，调成薄芡;

8、将蒸好的肉丸子放在盘中，将调好的芡汁浇在肉丸上，用玉兰花蕊作装饰即可。

特色：清香软嫩，营养丰富。

原料：瘦猪肉克，玉兰花3朵，猪油、精盐、味精、料酒、鸡汤、姜末、湿淀粉、鸡蛋、白胡椒粉各适量。

做法/p>

1、将玉兰花摘瓣洗净，把瘦猪肉切成肉片放碗内，加少许精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉，拌匀上浆；

2、将鸡汤、味精、精盐、料酒、白胡椒粉、湿淀粉放入碗内兑成芡汁，待用；

3、洗净炒勺，上火烧热，下入猪油，烧至四成热时下入肉片，用筷子拨散滑透，捞出控油；

4、勺内留底油，投入葱、姜末煸炒熟后，倒入肉片、玉兰花瓣及芡汁，翻炒几下盛入盘内即成。

口味特色：清甜滑嫩，香而不腻。

原料：玉兰花6-7朵、鸡蛋2个、玉米淀粉、低筋面粉、胡椒粉各适量。

做法：

1、玉兰花采摘下来后放清水中浸泡，把花瓣摘下，用清水洗干净，捞出花瓣淋干水分备用；

2、玉米淀粉、面粉、盐、胡椒粉、鸡蛋放大碗中，加适量清水搅拌均匀；

3、玉兰花瓣，粘上面糊，要把整个花瓣都粘在面糊；

4、锅中放油，七成热时，放入裹了面糊的花瓣炸制，炸至金*时，捞出，放到厨房纸上，可以吸走多余的油；

5、喜欢咸的放盐或椒盐，喜欢甜口的就放白糖。

口味特色：*润明亮，酥脆可口。

附：玉兰花的食用禁忌

1、吃玉兰花时不宜同食辛辣助火类食物。

2、玉兰花不适用于肺热咳嗽患者，其表现为咳嗽不止，咯痰不爽，痰*粘稠等。

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